Esta ensalada de maíz mexicana está hecha con granos de maíz y vegetales mezclados con un aderezo cremoso de lima, luego cubierta con queso cotjita. ¡Una variación del clásico maíz callejero mexicano, fácil de comer y perfecto para una comida compartida!
La ensalada de maíz es el complemento perfecto para cualquier reunión, y esta versión mexicana presenta sabores audaces como chile, lima y cilantro. Es el acompañamiento perfecto para acompañar filetes de pollo a la plancha o brochetas de camarones.
Las mazorcas de maíz son excelentes por sí solas, pero son aún mejores si agrega otras verduras y un aderezo cremoso para hacer una ensalada de maíz mexicana. Esta ensalada de maíz está llena de sabores frescos y picantes y es muy fácil de hacer.
¿Cómo hacer una ensalada de maíz mexicana?
No es de extrañar que esta receta comience con mucho maíz. Si el maíz está en temporada, puede cortar los granos en la mazorca fresca para obtener mejores resultados. Si no es temporada de maíz, pero aún anhela esa ensalada, puede usar granos de maíz congelados que hayan sido descongelados. He hecho esta ensalada en ambos sentidos y siempre es excelente. El maíz se cuece en un poco de mantequilla hasta que comience a quemar los bordes.
¿Cómo extraer el maíz de la mazorca?
¡Cortar los granos de maíz de la mazorca puede ser un trabajo complicado ya que los granos tienden a rebotar por todos lados! Puede comprar una herramienta especial llamada pelador para facilitar esta tarea, o intente poner la mazorca de maíz en un tazón grande mientras corta para contener el desorden.
Luego, el maíz se combina con cebolla morada, pimiento morrón, cilantro fresco y jalapeño. Puede quitar las costillas y las semillas de los jalapeños para obtener una ensalada delicada con muy poco calor. O, si le gustan las especias, deje algunos granos de pimienta y costillas en la mezcla.
El aderezo es una mezcla cremosa de crema agria, mayonesa y condimentos. Le da a esta ensalada ese sabor de maíz mexicano sin el lío de intentar morder la mazorca de maíz.
El toque final es una pizca de queso cotija. Cotija es un queso mexicano duro y quebradizo que se encuentra en muchas tiendas de comestibles. Si no puede encontrar cotija, intente usar queso feta o parmesano.
¿Qué se sirve con una ensalada de maíz mexicana?
Me encanta servir esta ensalada como acompañamiento de algunas de mis proteínas a la parrilla favoritas como
- Chuletas de cerdo a la barbacoa
- Brochetas De Pollo A La Parrilla
- Salmón marinado
- Camarones Sriracha A La Parrilla
- Fajitas de pollo a la parrilla
Si bien la ensalada de maíz mexicana a menudo se considera un plato de verano, ¡realmente puedes prepararla durante todo el año con maíz congelado! Me encanta que sea simple, colorido, fresco y, por supuesto, súper delicioso.
Ensalada Mexicana De Maíz
ingredientes
- 1 cucharilla Manteca
- 4 tazas granos de maíz fresco o congelado (descongelar si se usa congelado)
- Sal y pimienta para probar
- 1 pimiento rojo privado de semillas, semillas y finamente picado
- 1/4 Cortar cebolla roja Cortado
- 1 jalapeño semillas y costillas retiradas, luego finamente picadas
- 1/2 Cortar hojas frescas de cilantro picada y más para decorar
- 3 cucharas de sopa jugo de Lima
- 1/4 Cortar Crema mexicana o crema agria
- 2 cucharas de sopa mayonesa
- 1/2 cucharilla comino
- 1/4 cucharilla pimentón ahumado
- 1/2 cucharilla Chile en polvo y mas para la guarnición
- 1/3 Cortar queso cotija finamente rallado
Instrucciones
-
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
-
Agregue el maíz a la sartén y cocine durante 3-5 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
-
Deje que el maíz se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquelo en un tazón con el chile, la cebolla, el jalapeño y el cilantro picado.
-
En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la crema, la mayonesa, el comino, el pimentón ahumado y el chile en polvo.
-
Vierta el aderezo sobre la mezcla de maíz y revuelva para cubrir. Espolvoree con queso cotija, chile en polvo adicional y cilantro adicional, luego sirva.
-
La ensalada se puede guardar tapada en el refrigerador hasta por 8 horas antes de servir.