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Una vez me paré frente a una olla a presión, sosteniendo una cesta de vapor con una mano y un puñado de huevos en la otra y pensé:
¿Estoy cocinando estos huevos al vapor o a presión? …o estoy presionando para vaporizarlos?
Gracioso, sí.
Pero esta es probablemente una pregunta común que muchos principiantes tienen y es probablemente la razón por la que usted está leyendo esta página ahora.
Para responder a su pregunta de la forma más rápida posible, yo diría que hay una diferencia entre la cocción con prensas y la cocción al vapor. Cocinar al vapor es cuando se cocina la comida con vapor.
La cocción a presión con una cesta de vapor es el mismo mecanismo de cocción excepto por la adición de presión a la mezcla.
Puede cocinar al vapor en una olla a presión y puede cocinar al vapor en la misma olla siempre y cuando esté bien cerrada.
Tratemos de entender esto un poco mejor, pero quédate conmigo.
Cómo la presión al vapor es como la presión de cocción
Aunque tanto la cocción a presión como la cocción al vapor son alternativas confiables y populares al método más tradicional de cocción en una placa de cocción o una placa de inducción, vale la pena conocer las diferencias entre ellas si desea sacar el máximo provecho de su experiencia en la cocina.
En este artículo, cubriremos algunas de las distinciones clave entre estos dos métodos, además de proporcionarle algunos enlaces útiles para inspirarle con recetas e ideas para llevar a su cocina.
Cómo cocinar verduras perfectas al vapor
Cuando se trata de cocinar verduras, la mayor parte de la ciencia actual sugiere que los métodos antiguos de simplemente poner a hervir una cacerola, tirarlas y escurrirlas después de unos minutos son increíblemente derrochadores. Como explica este blog de Healthy Eating, cuanto más tiempo las verduras estén sumergidas en el agua, más importantes serán las vitaminas y minerales que contienen. Dado que eventualmente se desecha el agua, ¡esto es increíblemente ineficiente!
¿Cocinar a presión mata los nutrientes?
Tanto la cocción al vapor como la cocción a presión tienen una ventaja en este sentido: con ambos métodos, usted es capaz de preservar una proporción mucho mayor del valor nutricional que sus verduras pueden proporcionar. Ambos se basan en el vapor, y la principal diferencia -como sugiere el nombre- es que una olla a presión añade el elemento de un ambiente de alta presión para hacer su cocción. Esto significa que cualquiera de los dos métodos está ya muy por delante de la alternativa tradicional.
Una olla de Presión Puede Cocinar al Vapor
Una ventaja importante que tiene una olla a presión sobre una olla de vapor es que se puede utilizar en muchas más situaciones y con una gama mucho más amplia de ingredientes. Esto significa que un aparato puede asumir el papel que antes ocupaban varios equipos más especializados.
Las vaporeras, en la mayoría de los casos, están diseñadas principalmente para ayudarle a cocinar verduras. Como se mencionó anteriormente, son extremadamente eficaces para hacerlo, y proporcionan muchos beneficios para la salud en lugar de simplemente hervir en una encimera. Sin embargo, las ollas a presión también proporcionan todos estos beneficios y más en la forma de su versatilidad superior.
Sopas, arroz, carnes variadas y legumbres: todo esto y más se puede cocinar en una olla a presión, mientras que la mayoría de las vaporeras de consumo no están hechas para manejar este tipo de variedad.
Cocinar a presión con vapor también ahorra mucho tiempo
Sin embargo, tal vez la distinción más interesante entre una olla a presión y una vaporera dedicada es cuánto más rápida y eficaz es la cocción a presión que la cocción al vapor de los alimentos. Las ollas a presión son a menudo diez veces más eficientes y rápidas que muchos otros métodos de cocción!
La ciencia es simple de entender: cocinar a una presión más alta significa que los alimentos pueden cocinarse a una temperatura que excede el punto de ebullición normal del agua. El vapor atrapado y una cantidad mucho menor de agua lo hacen posible, y los resultados son sorprendentes.
Cocción a presión vs Cocción al vapor: ¿Cuál es el mejor?
No hay realmente una opción “la mejor”, porque todo depende de lo que estés planeando hacer. Sin embargo, por su versatilidad, el aumento masivo de la velocidad y la facilidad con la que se pueden crear platos enteros, la olla a presión aparece en primer lugar en mi libro. Con todas las ventajas de un vaporizador y otras más, es la elección óptima para cualquier cocina casera.
