Esta clásica sopa minestrone se rellena con una variedad de verduras, frijoles y pasta, todo cocinado en un generoso caldo de tomate. ¡Una comida vegetariana fácil, perfecta para un día frío!
En casa, la sopa suele estar en el menú de la cena. Mi familia siempre pide sopa de hamburguesa con queso, sopa de pollo con fideos y esta deliciosa sopa minestrone.
Cuando no sé qué preparar para la cena, a menudo recurro a la sopa. En la despensa siempre guardo recipientes de caldo de pollo enlatado, pasta y frijoles; cuando combinas estos ingredientes con las verduras del frigorífico, tienes una cena sana y sencilla. La sopa Minestrone es un clásico por una razón: ¡es rápida de hacer y absolutamente deliciosa!
¿Cómo se prepara la minestrone?
Esta receta comienza con una base de zanahorias, cebolla, apio y ajo, que se saltean juntos hasta que estén suaves. Se agregan a la mezcla papas, dos tipos de frijoles y tomates, caldo de verduras y pasta con cáscaras pequeñas. Los ingredientes hierven a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Agrega una pizca de perejil, luego sirve y disfruta.
Sugerencias de sopa de minestrone
- Puede utilizar judías verdes frescas o congeladas, a su gusto. Tiendo a usar productos congelados porque son más baratos.
- Intente cortar todas las verduras del mismo tamaño para que se cocinen a la misma velocidad.
- Esta sopa se congela bien, aunque la pasta y las patatas pueden quedar un poco más blandas al descongelar y recalentar.
- Asegúrate de escurrir y enjuagar bien los frijoles antes de agregarlos a la sopa, ¡quieres deshacerte de todo ese exceso de sodio!
- Esta sopa es lo suficientemente sustancial como para servir como plato principal, pero si desea una dosis adicional de proteína, intente agregar salchicha italiana cocida, carne molida o pollo rallado.
¿QUÉ VERDURAS SE ENCUENTRAN EN LA SOPA DE MINESTRONE?
Esta sopa contiene cebollas, zanahorias, apio, tomates, judías verdes, patatas y espinacas. Puede cambiar absolutamente las verduras según la temporada y lo que tenga a mano. Otras excelentes opciones de vegetales incluyen
- Calabacín
- Calabaza
- Hongos
- Patatas dulces
- Puerros
- repollo
Minestrone de cocción lenta
Esta sopa se puede preparar fácilmente en la olla de cocción lenta. Simplemente siga las instrucciones para cocinar las verduras y agregue los frijoles y el caldo. Omita la pasta. Transfiera todos los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 4-6 horas o alto durante 2-3 horas. Agregue la pasta y las espinacas durante los últimos 30 minutos de cocción, luego espolvoree con perejil y sirva.
Esta sopa seguramente atraerá a la multitud y tiene la combinación perfecta de sabores, texturas y colores. ¡Esta es la mejor manera de comer sus verduras!
Minestrone
ingredientes
- 2 cucharas de sopa aceite de oliva
- 3/4 Cortar cebolla cortado en cubitos
- 1/2 Cortar apio rebanado
- 1/2 Cortar zanahorias pelado, cortado en cuartos y en rodajas
- 2 Cucharas de cafe ajo molido
- Sal y pimienta para probar
- 1 Lata de 14 onzas tomates cortados
- 4 tazas sopa
- 1/4 Cortar pasta de tomate
- 2 cucharas de cafe condimento italiano
- 1 Caja de 15 oz frijoles blancos pequeños escurrir y enjuagar
- 1 Caja de 15 oz Frijoles rojos escurrir y enjuagar
- 1 Cortar Patatas Rojizo pelar y cortar en trozos de 1/2 pulgada
- 1/2 Cortar judías verdes congeladas cortadas
- 1/2 Cortar pasta de cáscara pequeña
- 2 tazas espinacas pequeñas
- 2 cucharas de sopa perejil picado
Instrucciones
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Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias a la olla.
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Cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Sazone las verduras con sal y pimienta al gusto.
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Agregue los tomates, el caldo de verduras, la pasta de tomate y el condimento italiano a la olla. Hervir a fuego lento.
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Agregue las judías blancas, las judías rojas, las papas, las judías verdes y la pasta a la olla. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la pasta y las papas estén tiernas.
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Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Incorporar las hojas de espinaca y cocinar 2-3 minutos o hasta que se ablanden.
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Espolvoree el perejil sobre la sopa y sirva.
Nutrición
Este artículo se publicó originalmente el 9 de octubre de 2015 y se actualizó el 22 de agosto de 2019 con nuevo contenido.