Esta receta de tubérculos asados incluye zanahorias, chirivías, batatas, cebollas y remolachas, todos asados juntos hasta que estén dorados y caramelizados. La mejor guarnición de otoño que combina a la perfección con muchas opciones de pescado y carne.
Cuando el clima se vuelve más frío, las verduras de raíz están en el menú como zanahorias asadas, puré de batatas y esta colorida y deliciosa mezcla de verduras.
A veces puede ser difícil entusiasmarse con las verduras de otoño después de todas las excelentes opciones de productos que ofrece el verano. Todavía extraño los tomates frescos de verano y el maíz dulce, pero también estoy feliz de abrazar algunas de las verduras más terrosas que vienen en los meses más fríos. ¡Estas verduras de raíz asadas son tan hermosas como deliciosas!
¿Qué son los tubérculos?
Las hortalizas de raíz son las partes de las plantas que crecen bajo tierra y son consumidas por los humanos. Estas verduras incluyen hinojo, zanahorias, nabos, chirivías, patatas, batatas, remolachas, apionabos y cebollas. Las hortalizas de raíz suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno y están repletas de vitaminas y nutrientes.
¿Cómo preparar tubérculos asados?
El primer paso de esta receta es elegir tus verduras. Fui con una mezcla de cebolla morada, remolacha, remolacha amarilla, zanahorias, batatas y chirivías. Las verduras se mezclan con una mezcla simple de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo. Las verduras se asan en el horno a fuego alto hasta que estén tiernas y doradas por los bordes. Agrega una pizca de perejil, luego sirve y disfruta.
Consejos para los tubérculos asados
- Asegúrate de cortar las verduras en trozos de tamaño similar para que se cocinen a la misma velocidad.
- Las remolachas tienden a sangrar durante la cocción y pueden manchar de rojo algunas de las otras verduras. Si quieres evitar esto, puedes envolver las remolachas en una bolsa de papel de aluminio y luego colocarlas en la bandeja para hornear para asarlas. Este contendrá todos los jugos rojos.
- Estas verduras asadas durarán en el refrigerador hasta 4 días, lo que las hace perfectas para preparar comidas.
Cómo servir tubérculos asados
A menudo sirvo mis verduras asadas con pollo o costillas de cerdo. Dicho esto, estas verduras se pueden utilizar en una serie de preparaciones.
- Ensalada: aliñe las verduras asadas con rúcula o espinacas tiernas, queso feta desmenuzado, nueces y una vinagreta balsámica para una deliciosa ensalada de otoño.
- Pilaf: agregue verduras asadas al arroz salvaje junto con arándanos secos y nueces para hacer un delicioso plato de pilaf.
- Pasta: vierta un poco de mantequilla de ajo sobre las verduras y mezcle con tortellini de queso o penne.
- Pizza: decore una base de pizza con una cucharada de ricotta, mozzarella y tubérculos.
Este plato es perfecto para una noche entre semana, pero lo suficientemente elegante como para servirlo en una comida festiva. ¡Es una adición única e inesperada a casi cualquier menú!
Raíces de verduras asadas
ingredientes
- Spray para cocinar
- 1 1/2 tazas zanahorias pelado, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 1/2 tazas patatas dulces pelado, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/2 Cortar cebolla roja cortar en gajos de 1/2 pulgada
- 1 Cortar chirivía pelado, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 1/2 tazas remolacha rojo o amarillo o una combinación, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/4 Cortar aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cucharas de cafe ajo molido
- 1 cucharilla sal kosher
- 1/4 cucharilla pimienta negra
- 2 cucharas de sopa perejil picado
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cubra con aceite en aerosol.
-
Combine el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
-
Extienda las verduras en la bandeja para hornear en una sola capa.
-
Vierta sobre la mezcla de aceite de oliva; use sus manos para sacudir las verduras y cubrirlas uniformemente.
-
Cocine durante 25-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a caramelizarse. Espolvoree con perejil y sirva.
Observaciones
Nutrición
Este artículo se publicó originalmente el 5 de marzo de 2015 y se actualizó el 2 de noviembre de 2019 con nuevo contenido.