Vaporera de Bambú ¿Cuál debemos comprar?

Lo más probable es que haya oído hablar de las Vaporera de bambú, pero como muchas personas, es posible que no esté seguro de lo que realmente hacen, cómo usar uno y, francamente, si realmente necesita tener uno en su cocina. Hemos preparado este artículo que se centrará en las muchas preguntas que la mayoría de la gente tiene cuando considera la compra y el uso de una vaporera de bambú.

Un vaporizador de bambú es una adición relativamente barata a su armario de la cocina y realmente es una pieza esencial para las personas que quieren una opción fácil y conveniente para cocinar comidas caseras de una manera que preserve el sabor, la textura, los minerales y los nutrientes de sus alimentos.

 

La verdad es que, una vez que haya probado un auténtico vaporizador de bambú, se preguntará cómo ha podido cocinar sin él.

¿Cuál es la diferencia entre un vaporizador de metal, plástico y bambú?

Muchos juegos de ollas de acero inoxidable generalmente vienen con un vaporizador de metal incluido (similar a un colador pero con fondo plano).

Para usar, la cacerola se llena de agua y el vaporizador se ajusta perfectamente a la parte superior.

Una vez que el agua hierve, los alimentos se colocan dentro del vaporizador metálico y la tapa se coloca encima para cerrar en el vapor, que cocinará ligeramente los alimentos (generalmente vegetales) dentro.

El concepto de cocinar con una vaporera de bambú es algo similar. Una cacerola grande se llena parcialmente con unas 2 pulgadas de agua y a fuego medio, sin el vaporizador encima ni ningún tipo de tapa, deja que el agua hierva a fuego lento (no dejes que hierva). Coloque el vaporizador, con la tapa encima, sobre la olla. El agua hirviendo hervirá (cocinará ligeramente) los alimentos en la vaporera de bambú. La duración del vapor dependerá de cada alimento en particular.

vaporera bambu

Es importante vigilar el nivel del agua en la sartén (ya sea usando un bambú o un vaporizador metálico) para que no se seque (añada más agua según sea necesario).

Hay mucha discusión sobre las diferencias (si las hay) entre un vaporizador de acero inoxidable (usado con tapa y cacerola) y un vaporizador de bambú (a menudo usado con un wok u otro tipo de cacerola ancha).

Mientras que una olla de metal puede calentar el agua y atrapar el vapor más rápido y posiblemente más eficientemente, el objetivo final de cocinar al vapor no es la velocidad; cocinar demasiado es tan fácil en un recipiente de metal que se calienta por todos los lados y que derrota gran parte del propósito de usar un vaporizador para cocinar de una manera más saludable.

ollas de metal

¿Alguna vez ha sentido que su comida tiene un sabor en las ollas de metal en las que cocina? Bueno, puede que eso no sea realmente tu imaginación! Según este artículo de Cooks Illustrated, cuando ciertos ingredientes se cocinan en ollas metálicas, como las hechas de aluminio o hierro fundido sin sazonar, pequeñas cantidades de moléculas del metal pueden filtrarse en los alimentos. Estas pequeñas cantidades no son tóxicas, pero añadirán un sabor no deseado y duradero a su comida.

 

También hay vaporizadores eléctricos en el mercado, pero un vaporizador de bambú es una mejor opción para aquellos que prefieren mantenerse alejados del plástico, y en su lugar quieren optar por materiales naturales y respetuosos con el medio ambiente.

Cómo usar una vaporera de bambú para cocinar alimentos saludables

como usar vaporeras de bambu

En un mundo en el que gran parte de nuestra comida es procesada, frita o hervida hasta dejarla irreconocible, un vaporizador de bambú puede parecer casi…. extraño. Bueno, de hecho lo es!

Las vaporeras de bambú son originarias de China; el mushiki es el vaporizador chino original que se fabricó con bambú y se utilizó en la cocina asiática. Pueden apilarse una encima de otra, como capas en niveles, de modo que el vapor pueda cocinar muchas porciones al mismo tiempo.

El vapor ayuda a los alimentos a retener las vitaminas y minerales que tanto necesitan y que, a su vez, nutren el cuerpo.

La vaporera de bambú le permite volver a lo básico: alimentos saludables, hechos con materiales totalmente naturales que literalmente alimentan su cuerpo y su mente.

vaporeras

Saludable no tiene por qué significar ‘lento y tedioso’ ! De hecho, es más probable que usted cree comidas rápidas, fáciles y bajas en grasa en una vaporera de bambú.

Por lo general, no se recomienda colocar los alimentos directamente encima del bambú; siempre es una buena idea forrar el vaporizador, especialmente si se trata de pescado o pollo al vapor (sí, se puede cocer al vapor todo eso en el vaporizador de bambú). La cera o el papel para hornear funciona bien como revestimiento para un vaporizador de bambú, pero una vaporera de bambú superior, como este que está disponible actualmente en Amazon, vendrá con revestimientos precortados y sin BPA.

Antes de usar su vaporera de bambú por primera vez, lávela suavemente con jabón para platos y agua tibia para limpiarla, y luego cocine al vapor las canastas de bambú vacías y la tapa durante aproximadamente media hora.

Qué buscar al comprar una vaporera de bambú en línea

Aquí hay algunos consejos para ayudarle a comprar la mejor vaporera de bambú en línea:

  • Sólo compre una vaporera de bambú hecha de bambú de la mejor calidad para asegurarse de que no haya olores que interactúen con su comida y que sea completamente saludable para su familia.
  • Seleccione una vaporizadora de bambú sin BPA. El BPA (Bisfenol A) es un compuesto sintético orgánico utilizado en muchos bienes de consumo comunes. Sin embargo, el BPA exhibe propiedades similares a las del estrógeno, similares a las de las hormonas, que suscitan preocupación acerca de los posibles efectos sobre la salud, incluyendo el cáncer, la infertilidad y el asma.
  • Una tapa bien tejida a mano asegura que el vapor no se escape.
    La tapa está perfectamente medida para encajar en los cestos de vapor.
  • Una canasta de bambú de dos pisos para permitir que el espacio cocine más porciones a la vez.
  • Los listones de bambú entre los niveles de la cesta deben ser lo suficientemente anchos para que el vapor pase a través de ellos (de modo que ambos niveles se cocinen uniformemente).
  • Compruebe que su vaporera de bambú está unida con mecha de bambú (no con pegamento o cobre).
  • Compruebe que no hay metal en su vaporera de bambú, que se calentará mucho y tiene el potencial de quemarse.
  • Siempre busque una vaporera de bambú que esté respaldada por una garantía de devolución de dinero del 100% de satisfacción para darle tranquilidad (si no está satisfecho, podrá devolverla para obtener un reembolso completo).
Aquí hay una excelente vaporera de bambú que cumple con todos estos estrictos requisitos.
Ken Hom - Cocedor al vapor
  • Fabricada en bambú.
  • Se emplea con el wok tradicional.
  • Tiene dos bandejas para comidas distintas.
  • El vapor mantiene los sabores.
  • Emplear junto con un wok o una olla.

Cómo limpiar una vaporera de bambú

Cómo limpiar una cesta de bambú al vapor

Usted puede ser engañado al pensar que limpiar su vaporera de bambú será un gran trabajo, pero el tiempo de limpieza es en realidad una brisa (especialmente porque usted ha usado sólo UNA olla).

Use un cepillo de nylon suave y agua caliente para limpiar suavemente cualquier residuo que haya quedado en las canastas de bambú para cocinar al vapor (use un poco de jabón para platos si es necesario).

Enjuague el vaporizador y déjelo secar al aire libre antes de guardarlo.

Sólo una palabra rápida – nunca ponga su vaporizador de bambú en el lavavajillas – siempre lávelo a mano para evitar daños.

Esperamos que este artículo le haya ayudado a aclarar algunas preguntas que siempre ha querido responder sobre la compra y el uso de un vapor de bambú chino. Estamos seguros de que estará de acuerdo: una vaporera de bambú es una excelente manera de introducir la cocina natural y saludable en su hogar.

Nuestras recetas favoritas para cocinar en tu vaporera de bambú

Usted puede cocinar casi cualquier cosa en una vaporera de bambú bien hecha, ¡incluso pudín de chocolate decadente!

Aquí están algunos más de nuestros favoritos que muestran la versatilidad de la vaporera de bambú:

Cómo cocinar las albóndigas en una vaporera de bambú

Use su receta favorita para ensamblar las albóndigas y los rellenos de su elección. Algunos rellenos populares de las albóndigas incluyen:

Cómo cocinar las albóndigas en una vaporera de bambú

  • Verduras
  • Cerdo
  • Pollo
  • Pescado
  • Camarones

Una vez que las albóndigas estén preparadas, utilice su vaporizador de bambú (como se indica en los pasos anteriores) para cocinarlas inmediatamente, o refrigerarlas y cocerlas al vapor más tarde.

Dependiendo del relleno, las albóndigas necesitarán cocerse al vapor durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Para hacer albóndigas crujientes, una vez cocidas al vapor, calentar unas cucharadas de aceite en una sartén (a fuego alto) y colocar brevemente las albóndigas en la sartén (sólo hasta que estén doradas y crujientes por fuera).

Cuando las albóndigas estén cocidas, retírelas de la vaporera (siempre tenga cuidado al retirar la vaporera o la tapa porque el vapor está muy caliente y se quemará) y sírvalas con su salsa favorita para mojar (como esta salsa picante de sésamo y soja).

Cómo cocinar pescado en una vaporera de bambú

Cómo cocinar pescado en una vaporera de bambú

El pescado, incluyendo el bacalao negro, el salmón, el mahi-mahi o el fletán, se puede cocer al vapor en una vaporera china de bambú sin ningún tipo de aceite añadido. De hecho, el proceso puede ser increíblemente rápido; significativamente más rápido que en el horno, y como utiliza calor húmedo, no se cocinará demasiado ni se secará la comida.

Cocine el pescado entero o los filetes en el vapor (muchas personas prefieren el pescado entero y creen que el sabor se realza cocinando con las espinas adentro). Para aquellos que prefieren la facilidad de las porciones fileteadas, simplemente pida a su pescadero que limpie y destripe el pescado entero.

Cocine el pescado al vapor, añada sal marina, pimienta negra, un poco de vino o hierbas como eneldo o prepare una marinada (nos encanta este bacalao negro jugoso rociado con salsa de limón).

Para cocinar pescado en una vaporera, comience colocando un wok (o sartén ancha) en el quemador de la estufa; agregue dos pulgadas de agua a la sartén (experimente reemplazando el agua con otro líquido como vino, salsa de soya o salsa Worcestershire).

Coloque el vaporizador de bambú en la sartén (asegúrese de que el vaporizador de bambú no toque la parte superior del agua). Forre las canastas de bambú, coloque el pescado en el forro y colóquelo en el nivel más alto de la vaporera.

Encienda el quemador a fuego medio y deje que el agua del wok casi hierva y reduzca el fuego a fuego lento.

Un filete de pescado de una pulgada de espesor se cocinará entre 5 y 8 minutos, mientras que un pescado entero puede tardar entre 20 y 30 minutos.

Cómo cocinar pollo en una vaporera de bambú

Un auténtico vaporizador de bambú es tan versátil que puede incluso cocer al vapor suculentas pechugas de pollo sin necesidad de añadir aceite o mantequilla.

Cómo cocinar pollo en una vaporera de bambú

Para asegurarse de que el pollo no esté demasiado claro, infunda sabores adicionales rebanando las pechugas de pollo con un cuchillo afilado y luego agregue condimentos dentro de la carne (las hierbas frescas como la salvia, la albahaca, el tomillo o el perejil y el ajo se emparejan bien con el pollo) o eche un vistazo a esta receta para el pollo y los vegetales al vapor de bambú.

Frote la mezcla de hierbas sobre cada pechuga de pollo, colóquela en un forro en el nivel inferior y luego agréguela al vaporizador. Convierta el vapor en una maravilla de una olla añadiendo verduras sazonadas (se cocinarán más rápido si se cortan en rodajas finas).

Esta comida entera tomará de 10 a 15 minutos de cocción al vapor; pero es especialmente importante que el pollo esté bien cocido, así que corte en rodajas la parte más gruesa para verificar. El pollo es seguro para comer cuando no tiene un color rosado en su interior y los jugos son transparentes (o utilice un termómetro en la parte más gruesa del pollo para verificar una temperatura de por lo menos 160°F).

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